小蘇打和食用堿是日常料理中比較常用的東西，但很多人分不清到底應該怎么用，兩者有什么區(qū)別，下面就一起來具體看看。

小蘇打和食用堿有什么區(qū)別

1、化學名

食用堿叫碳酸鈉（Na2CO3），堿性比較強，小蘇打叫碳酸氫鈉（NaHCO），堿性比較弱。

2、質(zhì)地

雖然乍一看都是白色的粉末狀，但食用堿摸起來是顆粒感，而小蘇打是光滑細膩的粉末，比較滑。

3、氣味

食用堿有一股刺鼻的氣味，小蘇打味道比較淡。

4、用途

食用堿和小蘇打都可以做面包、包子、饅頭。食用堿堿性比較重，新手做包子饅頭不容易掌握，小蘇打更適合新手。

5、用法

食用堿做包子只能平衡老面的酸堿值，可以用常溫水化開，不過不能直接使用。小蘇打需要50度以上的水化開，有發(fā)酵作用。