對(duì)于熱愛(ài)烘焙的人士來(lái)說(shuō)，選擇一款合適的奶油是非常重要的一個(gè)步驟，但是現(xiàn)如今市面上的奶油種類很多，就我們常常聽(tīng)說(shuō)的就有植物奶油、動(dòng)物奶油和乳脂奶油，那么他們的區(qū)別到底在哪里，適合什么情況下使用不妨來(lái)具體了解了解。

乳脂奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別

動(dòng)物奶油：主要的成分就是牛奶，是天然的產(chǎn)物，不含反式脂肪酸超級(jí)健康，奶油顏色發(fā)黃，比較嬌貴，平時(shí)必須冷藏保存。

乳脂奶油：含乳脂的奶油稱為乳脂奶油，大部分乳脂奶油是通過(guò)動(dòng)物奶油和植物奶油混合而成的，所以乳脂奶油需要根據(jù)具體的乳脂含量多少，來(lái)判斷奶油的品質(zhì)。

乳脂奶油和動(dòng)物奶油的優(yōu)缺點(diǎn)

動(dòng)物奶油優(yōu)點(diǎn)：動(dòng)物奶油，入口即化，口感細(xì)膩，不含糖，可根據(jù)個(gè)人口味加，還可以做木糖醇無(wú)糖奶油。

動(dòng)物奶油缺點(diǎn)：價(jià)格很貴，溫度高時(shí)容易融化，而且打發(fā)使用對(duì)溫度要求也比較高，打發(fā)體積小，打不好就會(huì)變粗糙。

口感：食用時(shí)奶香味很濃郁。

乳脂奶油優(yōu)點(diǎn)：因?yàn)槿橹逃徒橛趧?dòng)物奶油與植脂奶油之間價(jià)格就會(huì)比較適中，而好打發(fā)，穩(wěn)定性也高。

乳脂奶油缺點(diǎn)：含有少量反式脂肪酸，不易被人體代謝。

口感：口感雖然比不上動(dòng)物奶油，但是又要比純植脂奶油好。

乳脂奶油和動(dòng)物奶油怎么選

當(dāng)然是推薦入手動(dòng)物奶油的，尤其是給老人或者是小孩食用的食物。不過(guò)如果覺(jué)得動(dòng)物奶油實(shí)在是過(guò)于貴了的，可以考慮乳脂奶油，雖然含有反式脂肪酸，但是占比不算很大，只要不過(guò)多食用，也能被身體代謝出來(lái)，只是時(shí)間久一點(diǎn)。